Ryōtei

Ryōtei Nabedyaya w mieście Niigata

Ryōtei (jap. 料亭) – rodzaj luksusowej, tradycyjnej i dyskretnej japońskiej restauracji serwującej głównie dania kuchni japońskiej[1].

Tradycyjnie ryōteie przyjmowały nowych klientów wyłącznie po referencji stałych klientów i oferowały rozrywkę gejsz, ale w dzisiejszych czasach nie zawsze tak jest. Spadek popularności gejsz i ryōtei doprowadził do osłabienia ekskluzywności i tajemniczości wykorzystywanej w nich. Obecnie restauracje te reklamują się w Internecie, publikują ceny usług i przyjmują nowych klientów bez rekomendacji ze strony wspomnianych wcześniej stałych klientów[2].

W przeszłości w tych miejscach wydawano ponad 100 000 jenów za wieczór, ponieważ gejsze zabawiały swoich gości tańcem, wykonywaniem tradycyjnych pieśni, rozmowami i różnymi grami towarzyskimi w sali bankietowej zwanej zashiki (座敷)[1]. Dziś praktyka ta powoli odchodzi w przeszłość: zarówno właściciele restauracji, jak i gejsze otwierają się na mniej elegancką klientelę, czasem nawet na obcokrajowców[2].

Historia

Jednym z najsłynniejszych spotkań odbywających się w ryōtei była konferencja w Osace w 1875 roku, która dała podstawy japońskiemu systemowi konstytucyjnemu. Konferencja odbyła się w restauracji Kagairo ryōtei, która działa po dziś dzień[3].

Do lat 60. XX wieku Ryōteie były powszechne w japońskich miastach bez względu na ich wielkość, ale w latach 90. hotele i kluby nocne zaczęły być wykorzystywane jako połączenie biznesu i rozrywki, a w 1993 roku ówczesny premier Morihiro Hosokawa złożył deklarację o zaprzestaniu korzystania z ryōtei, skutecznie osłabiając ich pozycję nie tylko wśród polityków, ale także wśród biznesmenów[4].

W dawnej Japonii słowo „ryōtei” było również używane w odniesieniu do miejsc, w których kobiety świadczą różne usługi seksualne swoim klientom[5].

W Kanazawie ryōteie rywalizują o sprzedaż najbardziej ekstrawaganckich potraw osechi-ryōri na wynos podczas nowego roku, co jest praktyką liczącą sobie wiele wieków[6].

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Ryōtei

Przypisy

  1. ↑ a b In Tokyo's Ryotei, The Art of Service. nytimes.com. [dostęp 2024-06-02].
  2. ↑ a b The Traditional Ryotei Are in Danger. japaninc.com. [dostęp 2024-06-02].
  3. ↑ 花外楼の歴史. kagairo.co.jp. [dostęp 2024-06-02].
  4. ↑ Geisha: Protectors of Japan’s Traditional Music and Dance. nippon.com. [dostęp 2021-02-15].
  5. ↑ Japan and Singapore in the World Economy: Japan's Economic Advance into Singapore 1870-1965 (s. 231). books.google.pl. [dostęp 2024-06-02].
  6. ↑ Starting the New Year with Auspicious Food: “Osechi” from Kanazawa. nippon.com. [dostęp 2020-01-01].